Cómo freír el bistec ojo de carne
Recientemente, Cooking Food se ha convertido en uno de los temas candentes en Internet, especialmente cómo freír un bistec perfecto para la carne de res, que ha provocado una discusión generalizada. Este artículo combinará el contenido caliente de los últimos 10 días para analizar los métodos fritos del filete de ojo de carne de res y proporcionar datos estructurados para ayudarlo a dominar fácilmente esta habilidad de cocción.
1. Características del bistec ojo de carne de res
Ribeye es la carne en las costillas de la carne. Lleva el nombre de un pedazo de aceite en el medio, que se parece a los ojos. Sus características son la carne tierna, aceite y flores distribuidos uniformemente, y un sabor rico después de freír, lo que la convierte en una de las primeras opciones para los amantes del bistec.
| Características | describir |
|---|---|
| Carnes | Delicado y jugoso |
| Flor | Incluso distribución |
| Gusto | Rico y en capas |
2. Preparación antes de freír
1.Seleccionar materiales: Elija un filete de ojo de res con un grosor de 2.5-3 cm para asegurarse de que el interior y el exterior se calenten de manera uniforme durante la freír.
2.deshielo: Si está congelado, debe colocarse en el refrigerador con 12 horas de anticipación y descongelar lentamente para evitar daños en la carne.
3.Condimento: Retire el filete del refrigerador 30 minutos antes de freír y déjelo a temperatura ambiente. Espolvorea sal y pimienta negra en ambos lados de manera uniforme y presiona suavemente para ayudar al sabor.
| paso | tiempo | Cosas a tener en cuenta |
|---|---|---|
| Seleccionar materiales | - | Espesor 2.5-3 cm |
| deshielo | 12 horas | Sala de refrigeración descongelada lentamente |
| Condimento | 30 minutos | Ponte a temperatura ambiente, espolvoree sal y pimienta negra |
3. Pasos de freír
1.Bote: Elija una sartén de hierro fundido, precaliente a fuego alto hasta que esté ligeramente ahumado y agregue una pequeña cantidad de aceite alto iluminado por humo (como aceite de girasol o aceite de aguacate).
2.Freír: Coloque el filete en la olla y caliéntelo durante todo el proceso. Fríe el primer lado durante 1.5-2 minutos, luego fríe durante 1.5-2 minutos después de girar. Ajuste el tiempo de acuerdo con el grosor y la preferencia personal.
3.Freír lateral: Clip el bistec con un clip y fríe la grasa en el costado durante 10-15 segundos para estimular la fragancia.
4.Quedarse quieto: Coloque el filete frito en una placa caliente y deje reposar durante 5 minutos para redistribuir la salsa.
| paso | tiempo | temperatura |
|---|---|---|
| Bote | 2-3 minutos | Fuego para fumar |
| Freír | 1.5-2 minutos por lado | El fuego |
| Freír lateral | 10-15 segundos | El fuego |
| Quedarse quieto | 5 minutos | - |
4. Juicio de madurez
La madurez del bistec se puede juzgar por el toque o el termómetro. Aquí hay criterios de madurez comunes:
| Madurez | Temperatura central | Tocar |
|---|---|---|
| Maduro de tres puntos | 52-55 ° C | Suave y elástico |
| Cinco puntos maduros | 55-60 ° C | Un poco de resistencia |
| Maduro de siete puntos | 60-65 ° C | Más duro |
| Completamente familiar | Por encima de 65 ° C | Muy duro |
5. Sugerencias coincidentes
1.Salsa: La salsa de pimienta negra clásica o la salsa de vino tinto es una excelente combinación para el bistec de ojos de carne.
2.Guarniciones: Las verduras a la parrilla, el puré de papas o las ensaladas pueden equilibrar la sensación grasosa del bistec.
3.Bebidas: El vino tinto o la cerveza fría pueden mejorar la experiencia gastronómica general.
6. Preguntas frecuentes
1.¿Por qué es mi bistec frito?Puede deberse a que el tiempo de freír es demasiado largo o la sartén no es lo suficientemente alta. Se recomienda freír durante un largo período de tiempo a fuego alto.
2.¿Cómo evitar el humo excesivo de aceite al freír el bistec?Elija aceite iluminado por alto humo y asegúrese de una buena ventilación en la cocina.
3.¿Deben lavarse los filetes?No se recomienda limpiarlo, solo use papel de cocina para absorber la humedad en la superficie.
Con los pasos y las técnicas anteriores, puede freír fácilmente el bistec de carne de res de los restaurantes en casa. Ya sea que se trate de una cena familiar o una fiesta de amigos, este plato puede ser lo más destacado en la mesa. ¡Ven y pruébalo!
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